Comenzamos una nueva sección en el blog de ABN para compartir con todos vosotros recetas, consejos y opiniones relacionadas con el mundo de la Panadería que esperamos que os sean de utilidad. Así mismo, os invitamos a que nos mandéis vuestras opiniones y sugerencias para que nosotros también nos veamos enriquecidos con vuestras sensaciones y experiencias en el mundo de la Panadería.

En este primer post, Milca y Lucas, nuestros técnicos de laboratorio han escrito una breve guía de cómo elaborar un pan artesanal con todo su aroma y sabor...como los panes de siempre. Esperamos que os guste.

¿Qué necesitamos?

•     500g de harina panificable     
•     300 ml de agua   
•     10 gr de sal
•     10 gr de levadura fresca   

Proceso de Elaboración

• Ponemos en un bol la harina y hacemos un hueco en el medio, en forma de volcán. Mezclamos la harina y la sal.
• En una jarra, medimos el agua, es mejor que este tibia (24- 30ºC), y disolvemos la levadura en el agua.
• Mezclamos el agua (con la levadura disuelta), con la harina y amasamos.
• Amasar hasta que la masa tenga una textura "como de plastilina".
• Hacemos una bola, con la masa. Espolvoreamos harina y lo dejamos en el mismo bol tapado con un paño húmedo, en un lugar templado de la casa.
• Esperamos a que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora (este tiempo dependerá de la temperatura ambiente).
• Dividimos la bola en dos partes iguales, volvemos a darle forma de bola al pan, y dejamos las masas reposar 30 minutos más, sobre una placa de horno con papel de horno.
• Una vez transcurrido este tiempo, precalentar el horno a 230ºC. Antes de introducir el pan el horno, pulverizar con agua varias veces, para generar vapor dentro del horno.
• Introducir la placa en el horno durante 35 minutos a 210º centígrados. Este tiempo es indicativo, ya que dependerá del horno. Lo mejor es que cuando se vea dorado o tostado, se saque del horno.

¡Ya tenemos nuestro pan recién hecho y lo que es mejor, natural 100%!