Las levaduras son utilizadas además como agentes espesantes de alimentos, pues cotienen mananos los cuáles no alteran sus propiedades por el calor y mejoran la viscosidad de ciertas preparaciones, como salsas, comidas para niños, pastas, etc. Otra aplicación industrial sería su utilización como ligante de agua y de grasas en productos cárnicos triturados. También pueden ser utilizadas en productos extrusionados o sometidos a alta presión.
Levadura KLUYBEST™
La levadura de cerveza, puede mezclarse con todo tipo de alimentos para enriquecer su valor nutricional. Por sus características físicas, se puede combinar en cualquier proporción con leches, chocolate, yogur, cremas, azúcar, cereales, jugos de frutas, infusiones, verduras deshidratadas en polvo, sopas, pastas y ensaladas, carnes picadas, alimentos o dietas que necesiten un suplemento extra de vitaminas del grupo B, minerales y oligoelementos; alimentos para niños y como agente espesante, entre otros.
La levadura de cerveza es rica en fibra dietética. Hoy sabemos de la importancia del aporte de fibras en la dieta del ser humano.
MASAS
El mejor agente reductor del gluten es la levadura inactiva que desenrolla los filamentos que se encuentran en ovillo y acelera el alisado de la masa.
Preservado del potencial aromático de la fermentación.
Mejora la elasticidad y suprime el fenómeno de la retracción.
VENTAJAS FUNCIONALES:
Ventajas funcionales respecto a Levadura de Cerveza:
No necesita agentes fluidificantes: Gracias a su especial secado por atomizador (Spray Dried) preserva todas sus características físico-químicas y es altamente fluida.
No tiene sabor amargo: Algunas levaduras de Saccharomyces, tienen un típico sabor amargo. KluyBest confiere un sabor típico que ayuda a potenciar los sabores agradables gracias a sus fracciones nucléicas.
Confiere más fuerza: KluyBest tiene hasta un 20% más de proteína que las levaduras de Saccharomyces.
